Bolo de banana (vegano, sem glúten)

• 1 colher de sopa linhaça moída
• 3 colheres de sopa água
• 3 bananas muito maduras
• ⅓ chávena óleo de girassol, 80 ml
• ⅓ chávena açúcar mascavado, 70 g
• ¼ chávena bebida vegetal, 60 ml
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 2 chávenas mistura de farinha sem glúten, 200 g ver o rótulo
• ½ colher de chá goma xantana, só se a mistura não tiver
• 2 colheres de chá fermento em pó ver o rótulo
• ½ colher de chá bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá canela
• 1 pitada sal

1. 1

   Com um adulto: forno

   Ligue o forno a 180 °C (160 °C com ventilação) e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

2. 2

   Misture a linhaça e a água num copo e deixe 5 minutos até ficar viscosa. É o vosso ovo.

   Mistura linhaça e água. Espera 5 minutos. Fica peganhento!

   Temporizador 5 min
3. 3

   Esmague as bananas numa taça grande com um garfo até ficarem quase lisas.

   Esmaga as bananas com um garfo.

4. 4

   Junte o óleo, o açúcar, a bebida vegetal, a baunilha e a linhaça.

   Junta o óleo, o açúcar, a bebida, a baunilha e a linhaça.

5. 5

   Noutra taça, misture a farinha, a goma xantana, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.

   Mistura os secos noutra taça.

6. 6

   Deite os secos sobre os húmidos e mexa com cuidado, só até não haver farinha seca.

   Deita os secos nos húmidos. Mexe devagar. Pára quando não vires farinha.

7. 7

   Deite a massa na forma e alise o topo.

   Deita na forma.

8. 8

   Com um adulto: forno

   Coza 50 a 55 minutos, até um palito espetado no meio sair limpo.

   Temporizador 50 min
9. 9

   Deixe na forma 15 minutos e depois tire para arrefecer antes de cortar.

   Temporizador 15 min

Dicas

Os bolos sem glúten desfazem-se quentes e cortam-se muito melhor frios. O fermento pode ter amido de trigo: confirme que diz sem glúten.