Rolos de sushi invertidos com batata-doce

• 300 g arroz para sushi, de grão curto
• 360 ml água
• 3 colheres de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de sopa açúcar
• 1 colher de chá sal
• 1 batata-doce grande
• 1 colher de sopa azeite
• 1 abacate maduro
• 4 folhas nori
• 4 colheres de sopa sementes de sésamo
• 4 colheres de sopa tamari, molho de soja sem glúten, para molhar ver o rótulo

1. 1

   Com um adulto: forno

   Aqueça o forno a 200 °C.

2. 2

   Com um adulto: faca afiada

   Descasque a batata-doce e corte-a em palitos da grossura de um dedo.

3. 3

   Com um adulto: forno

   Envolva os palitos no azeite com uma pitada de sal num tabuleiro e asse 25 minutos, virando uma vez, até ficarem macios. Deixe arrefecer.

   Temporizador 25 min
4. 4

   Ponha o arroz num passador e lave-o em água fria, esfregando com as mãos, até a água sair quase limpa.

   Lave o arroz até a água ficar limpa.

5. 5

   Com um adulto: frigideira quente

   Ponha o arroz e a água num tacho com tampa. Deixe ferver, baixe o lume para o mínimo e coza 12 minutos com a tampa.

   Temporizador 12 min
6. 6

   Tire do lume e deixe tapado mais 10 minutos.

   Temporizador 10 min
7. 7

   Numa taça pequena, misture o vinagre, o açúcar e o sal até o açúcar dissolver.

   Misture o vinagre, o açúcar e o sal.

8. 8

   Passe o arroz para uma taça larga, deite a mistura de vinagre por cima e envolva com cuidado com uma espátula. Abane-o enquanto mexe até arrefecer à temperatura ambiente.

   Junte o vinagre, mexa devagar e abane o arroz.

9. 9

   Com um adulto: faca afiada

   Corte o abacate ao meio, tire o caroço e corte-o em fatias finas.

10. 10

    Cubra uma esteira de bambu com película aderente. Ponha uma folha de nori por cima, molhe as mãos, espalhe arroz por toda a folha e polvilhe com sésamo.

    Arroz por todo o nori e sésamo por cima.

11. 11

    Vire a folha para o arroz ficar para baixo. Ponha batata-doce e abacate ao longo da borda de baixo do nori.

12. 12

    Com um adulto: faca afiada

    Enrole bem com a esteira, apertando, e corte em 8 pedaços com uma faca afiada e molhada. Sirva com tamari.

Dicas

A película aderente é o segredo: o arroz fica por fora e colaria ao bambu. As crianças mais velhas fazem o rolo sozinhas; o forno e o corte ficam com um adulto.